【客户案例】解读“每分钟制1000根香肠”的首都国企北京二商大红门冷鲜肉连锁发展之路
随着人们生活水平的提高，消费者的购买习惯和口味也在不断变化，对有机、绿色、健康食品的追求逐渐增加，对高品质、安全健康、新鲜美味的肉制品需求也在不断增加。肉品专营店往往能够提供更优质的肉类产品，满足消费者的这种需求，赢得更多消费者的青睐，因此具有一定的市场潜力。
本期为大家分享的康铭泰克客户案例就是专注于肉品专营的【北京二商大红门】。
“大红门”品牌创立于1955年，隶属于北京二商肉品集团旗下的明星品牌。并且二商肉品集团还是首农食品集团旗下的19家老字号食品企业之一，是一家集生猪养殖、种猪销售、生猪屠宰、冷鲜肉加工、熟肉制品生产、国际贸易、牛羊肉加工、冷冻储藏、物流配送、连锁销售为一体的大型国有肉类联合加工企业。
集合下设13家子公司，其拥有员工近5000人。更是北京市政府“食品安全放心工程”的主力军和实施“肉蛋菜放心工程”的重点企业。年屠宰生猪近千万头，多家厂子是“全国生猪屠宰标准化示范厂。依托过硬的产品质量和庞大的销售网络，经营业务现已基本实现立足北京、辐射京津冀，走向全国的目标。
根据市场发展需求，立足北京市场的同时，加速终端渠道下沉。二商大红门制定了一系列发展战略以及相关提升客户加盟体验的政策。适时的调整开发思路，不断加强专卖运营渠道的开发力度。区域性试点发展配送商，利用配送商的地方资源做好门店拓展和维护工作，进一步发挥企业的本土配送服务优势。
在产品配送数量、产品质量、到货时间等方面提升服务能力。专营店业务的快速发展，不仅进一步拓宽了二商肉食的终端销售渠道，而且使“大红门”品牌不断延伸至全国的大街小巷，知名度和影响力也随之得到双向提升。
截止2023年底数据统计，北京二商大红门全国门店数已达2000余家。
“大红门”非常注重技艺的传承，确保产品质量。在产品制作上一直保持使用传统的香辛料，包括葱姜蒜等等，以保证产品的原汁原味。但近年来，公司在品牌定位、流程优化、渠道布局、品质管理、新品研发、人才引进等方面大胆变革，紧紧围绕“时尚、经典、成本、新奇特”四要素和“好看、好吃、好用”三好升级开发产品。公司在生猪屠宰板块推出红门小厨系列小包装和气调包装精加工猪肉产品，累计在线上推出产品近120个，受到消费者的广泛认同，产品溢价能力也得到大幅提升，市场份额快速成长。
大红门老北京蒜肠和卤煮猪头肉被评为＂最受关注好食材＂；秘制烤肠、北京大香肠、大红门松仁肉肚分别获得金奖、银奖等重要奖项。
顺应消费模式转变，二商大红门在原有大型商超、市批、团购等销售渠道的基础上，全面开展线上电商业务。一方面对既有的京东、天猫、美菜等旗舰店升级改造；另一方面，基于短视频具有活灵活现、视觉冲击、体验感强等特点，可以让消费者在最短的时间了解产品特性，进而充满好奇心，产生消费心理等天然优势，二商肉食集团紧抓互联网销售趋势，启动直播带货模式。
大红门先后在天猫、京东、抖音、快手、小红书等电商平台聘请网络主播和明星主播为“大红门”品牌进行宣传，开展直播带货业务。
总部对肉品专营加盟店的管控是一个复杂的过程，需要全方位的策略。大红门为了强化对专营店的监督管理，创新了管理模式，通过充分利用信息化手段，对专营店的基本形象及网络设备实施制定了一套标准化统一管理制度。
要求所有专营店必须配备视频通话系统和收银售卖数据共享系统，公司生产质量部设置专人对所有店铺随机进行线上监督，进一步规范加盟商行为，确保所有专营店实现统一运营、规范管理。
同时，为持续推动专卖渠道建设，大红门与康铭泰克展开了深度合作，对专卖店进行全面数智化升级。
一方面通过信息化建设，实现专卖店线上下单功能，统一专卖店收银平台，提升专卖店的形象及信息化水平，实现线上线下融合发展的经营模式，通过数字化赋能专卖业务发展；另一方面逐步制定标准化的操作流程，包括采购、存储、加工、销售等各个环节。这些流程都基于食品安全和质量控制的标准，并确保所有加盟店都遵守这些标准。针对加盟店的财务管理标准，康铭泰克更是为大红门匹配了一套加盟商账户体系，以及分账系统，确保加盟店的财务状况透明且可控。
实力越强，责任越大，北京二商肉食集团秉持“食安天下 惠泽万家”的企业使命，持续发挥好农业产业化国家重点龙头企业的示范引领作用，持续强化产业链建设，加快产业转型升级，向着“打造具有国际竞争力、引领健康美好生活的现代肉类食品集团”的目标努力奋斗，为肉类食品行业高质量发展贡献积极力量。
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